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    廣東烏欖以增城地區的最為有名 口味佳和營養高 還有不能忽略掉的增城欖雕

    2020-11-4 20:55| 發布者: lujunfei| 查看: 1016| 評論: 0|來自: 廣東農業農村 企鵝號

    摘要: 金秋十月正是烏欖成熟的季節。廣州市增城區的烏欖淵源深、口味佳、營養高。“烏欖出廣東,今果肆有售者”。烏欖在廣東有著悠久的歷史。早在公元十二世紀,南宋周去非在《嶺南代答》中有如下的記載:“烏欖如橄欖,青 ...
    金秋十月正是烏欖成熟的季節。廣州市增城區的烏欖淵源深、口味佳、營養高。“烏欖出廣東,今果肆有售者”。烏欖在廣東有著悠久的歷史。早在公元十二世紀,南宋周去非在《嶺南代答》中有如下的記載:“烏欖如橄欖,青黑色,肉爛而甘,亦可作蔬茹,核差長,其中仁味松美,薦酒泛茶皆珍,相饋遺者獨以核致遠,微暴干,椎取仁。”《本草綱目拾遺》也曾記述過“烏欖出廣東,今果肆有售者……下番禺諸鄉皆種之。”由此可見,明朝時期烏欖便廣泛種植于廣東。


    增城“十寶”之一

    而廣東的烏欖中,又屬增城地區的烏欖最為有名。增城烏欖品種多、栽培廣,有油欖、西山欖、黃莊欖等多個品種。這是由增城天然的地貌和氣候優勢所決定的。增城多是丘陵地帶,北回歸線由境內通過,氣候溫和,熱量豐富,光照充足,年平均氣溫為21.6℃,是烏欖的理想生長地。

    值得一提的是,增城烏欖和增城荔枝、增城絲苗米、增城遲菜心、正果臘味、正果黃塘頭菜、小樓冬瓜、派潭涼粉草、密石紅柿、白水寨蕃薯這些名優土特產,共同為增城的農特產“十寶”。“增城十寶”代表了增城農業生產歷史和農業文化,是增城推行農業產業化發展的重要舉措。

    營養及其藥用價值

    “打欖”是一項十分有趣的活動,并且也是一項傳統技藝。打欖時,打欖人通常需要站在欖樹上,找到結實的樹干,通過震動竹竿來拍打樹枝,然后將烏欖果實拍打下來。每每到了采摘烏欖的最佳時節,村民們紛紛爬上樹,用長竹竿拍打樹枝,隨著長竹竿的拍打聲,烏欖便如雨點般“簌簌”往下落。然而,站在樹上打欖實際上也是非常危險的,大家不要輕易嘗試!這也側面說明,我們吃到嘴里的美味,得來是有多么不容易。

    增城烏欖不僅美味,還具有極高的營養和藥物價值。它富含鈣元素和維生素C,維生素C的含量是蘋果的10倍,是梨和桃的5倍。它的根部還能緩解風濕腰腿痛、手足麻木,起到舒筋活絡、祛風祛濕的效果。同時,它的葉子可用于緩解感冒、上呼吸道炎、肺炎和多發性癤腫。還具有清熱解毒、消腫止痛等藥用價值。別小看這貌似“平平無奇”的烏欖,它的吃法可多著呢。吃烏欖前記得將它放進溫水里浸泡二三十分鐘左右哦,這樣做不僅能夠使烏欖變得柔軟,也能為后續的切割烏欖、分離欖肉和欖核等操作提供便利。


    增城烏欖的6大吃法

    ●簡約吃法:直接拌醬油或者砂糖吃,也可調出醬油、蒜蓉、花生油加在一起的調料,簡單又美味。

    ●甜蜜吃法:用小刀在泡軟的烏欖上劃幾道,然后放到濃糖水里面腌制,糖水只需快沒過橄欖即可,可以偶爾去振蕩橄欖,腌制一晚上;將腌好的烏欖包括糖水一并倒入鍋中烘干,時不時要攪拌一下,烘干就可以吃了。

    ●重口味吃法:將烏欖浸入濃厚的鹽水里腌制,三天后即可以當咸菜食用。

    ●精致吃法:將欖角從中間切開分成兩塊,擠出欖核,往欖肉內塞鹽,放上一天就可以用來做菜了,蒸排骨、河鮮都可以加上一些欖角,別有一番風味。

    ●隱藏吃法:吃完的欖核也不要扔掉哦,砸開就是香香的欖仁,是制糕餅的高級餡料之一,廣式五仁月餅就有用到它。

    不能忽略掉的增城欖雕

    欖雕是廣東省漢族傳統微雕工藝品的一種,它象征著精湛的雕刻技藝和不朽的藝術價值。欖雕工藝秉承了嶺南地區漢族文化的風格特征,雕刻精細入微、形態小巧玲瓏,其技法以浮雕,圓雕,鏤空雕為主。如今,欖雕已被列第三批國家非物質文化遺產名錄。欖雕工藝始創于增城新塘鎮,原因在于增城地區盛產烏欖核白欖,同時增城盛產的欖殼品質更有優勢。欖雕還是清朝年間的貢品,歷史上最為出名的是清代咸豐年間新塘老藝人湛谷生雕的《蘇東坡夜游赤壁舫》,被稱之為雕刻之王。吃完烏欖,再去欣賞欖雕,也是不錯的選擇哦~

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