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    日志

    那熟悉而親切的香味 立刻喚起我們對炒米餅的思憶

    已有 3905 次閱讀2016-2-8 12:50 |系統分類:吃喝玩樂

    春節前,廣州市增城區鄉村的朋友給我送來一袋花生白糖炒米餅。那熟悉而親切的香味,立刻喚起我對炒米餅的思憶。炒米餅是用炒米與紅糖制成的。炒米餅水分很少,不容易變質,把它裝在埕子里,可以儲存到次年夏初。春耕時,人們下田前或中午歇息,在埕子里抓一把炒米餅,喝上一碗水就是一頓快餐了。可見,春節前,炒米餅是農家拜年的禮品,代表著一種鄉村文化風俗;


    春節后,炒米餅是農民充饑的方便食物,代表著一種簡樸的增城鄉村生活方式。豐年,家家戶戶打餅,數量多且質量好,諸如花生炒米餅、芝麻炒米餅、綠豆炒米餅、欖角炒米餅……為的是向親友傳遞一個豐收的信息,一份富足的喜悅,一種豐年盛世的濃情。災年,雖然省吃儉用也得打餅,但多數是鐵錘敲也敲不碎的糖水白餅——這就是農村貧困艱難的象征。

    悠悠歲月,年復一年.炒米餅記錄著增城家鄉人的生活;就連遠方的親友,也能從家鄉人送去的炒米餅中,品味出家鄉人的痛苦與歡樂。秋后糧歸倉,戶戶打餅忙。炒米餅的香氣,煮糖的甜味,讓空氣都變得香噴噴甜滋滋的;來自百戶干家的打餅聲,仿如一曲宏偉的擊鼓樂,使整個村子都彌漫著歡樂的氣氛。這時,最開心的是小孩。

    他們會在媽媽炒米時,偷偷從雞窩里撿來幾個雞蛋,放在燙熱的炒米堆里把它燙熟;或者舀來一碗金黃噴香的炒米,倒在煮好的糖水中,粘成一盆香甜酥脆的“糖糍米”。打餅時,孩子們更會在餅料里多放些花生芝麻白糖之類的配料,打出一些鯉魚、金錢之類的加料炒米餅。

    這些加料炒米餅,平時裝在小罐里,大年初一,才與自己心愛的朋友分享。天真無邪的孩子,也會用炒米餅傳遞自己的感情!農村城鎮化的今天,打炒米餅的風俗雖然逐漸淡化,但炒米餅寄托著的那份鄉愁鄉韻仍在深深地留在人們心中。春節前,除了專業制作、包裝精美的炒米餅在市場十分暢銷外,不少人還要自己親手制作。


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