荔枝菌富含人體所需的微量元素 但是也“很毒”、“很濕熱”

lujunfei

荔枝菌，又稱“五月菌”，素有“嶺南菌王”之美譽。每年的農歷五月初一開始到夏至時節，也就是現在這段時間就是食用荔枝菌的黃金時段，一般就持續一個月左右。荔枝菌生長在荔枝林潮濕的白蟻窩上，經過高溫多雨、驟出太陽驟降大雨的催谷，迅速生長起來。因其味道極之清鮮、爽口，且“曇花一現”般可遇不可求，明代狀元楊慎曾將其“瓊汁玉液”。

從營養學上講，荔枝菌富含人體所需的7種氨基酸、11種礦物質，且無膽固醇、無淀粉、低脂肪、低糖、多膳食纖維，在《中國食品大全》中被認為是食療滋補的佳品。而中醫學上也認為，荔枝菌性平味甘，有補益腸胃、療痔止血的功效，可治脾虛納呆、消化不良、痔瘡出血等癥，是體弱、病后和老年人調補的佳肴，有助于提高機體免疫力。



可是，為什么坊間卻有傳言荔枝菌“很毒”、“很濕熱”呢？而事實上最近也有不少市民因為食用荔枝菌而出現發熱、皮膚瘙癢等不適。其實，這也是荔枝菌營養過于豐富所致！因為荔枝菌富含氨基酸，蛋白質含量豐富，所以本身對高蛋白質容易過敏或者相對缺乏蛋白酶的人群，大量食用荔枝菌后，就會出現皮膚瘙癢、長瘡化膿或者喉痛發熱等癥狀，也即人們所說的“濕毒”！

對于這類體質的人群，我們建議其控制每次食用荔枝菌的數量，以免“補”得太過！而平素易長膿瘡或者正在長瘡或有傷口化膿的朋友就盡量不要食用。至于平素對蛋白質消化不良的市民，已故“嶺南湯王”佘藥師則建議采取滾燙的方式，并加入少許胡椒粉，以提高荔枝菌的食療效果。下附佘藥師湯方：

絲瓜雞肉滾荔枝菌

功效：養陰益氣、補益健脾
材料：荔枝菌200g，雞肉200g，絲瓜400g，生姜4片
做法：荔枝菌稍浸泡洗凈，雞肉洗凈瀝干水，切成條狀，絲瓜洗凈去棱割皮，切成菱形。在鍋里加入清水1500毫升（約6碗量），落鹽和姜，武火滾沸后下雞肉，滾至剛熟，下荔枝菌和絲瓜，至剛熟后調入鹽、少許油便可。

胡椒粒豬瘦肉滾荔枝菌

功效：醒脾開胃、平和滋補
材料：白胡椒20-30g，豬瘦肉100g，荔枝菌250g，香菜、鮮姜絲少許
做法：白胡椒碾碎，豬瘦肉洗凈切絲狀，荔枝菌洗凈稍浸發，在鍋里加入清水1250毫升（約5碗量）、香菜、姜絲武火滾沸后下豬瘦肉絲，稍滾片刻后加入荔枝菌，撒入胡椒粉至剛熟，下鹽和少許油便可。

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