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    [選購/食療] 荔枝菌富含人體所需的微量元素 但是也“很毒”、“很濕熱”

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    發表于 2015-6-30 09:48:02 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
    荔枝菌,又稱“五月菌”,素有“嶺南菌王”之美譽。每年的農歷五月初一開始到夏至時節,也就是現在這段時間就是食用荔枝菌的黃金時段,一般就持續一個月左右。荔枝菌生長在荔枝林潮濕的白蟻窩上,經過高溫多雨、驟出太陽驟降大雨的催谷,迅速生長起來。因其味道極之清鮮、爽口,且“曇花一現”般可遇不可求,明代狀元楊慎曾將其“瓊汁玉液”。

    從營養學上講,荔枝菌富含人體所需的7種氨基酸、11種礦物質,且無膽固醇、無淀粉、低脂肪、低糖、多膳食纖維,在《中國食品大全》中被認為是食療滋補的佳品。而中醫學上也認為,荔枝菌性平味甘,有補益腸胃、療痔止血的功效,可治脾虛納呆、消化不良、痔瘡出血等癥,是體弱、病后和老年人調補的佳肴,有助于提高機體免疫力。



    可是,為什么坊間卻有傳言荔枝菌“很毒”、“很濕熱”呢?而事實上最近也有不少市民因為食用荔枝菌而出現發熱、皮膚瘙癢等不適。其實,這也是荔枝菌營養過于豐富所致!因為荔枝菌富含氨基酸,蛋白質含量豐富,所以本身對高蛋白質容易過敏或者相對缺乏蛋白酶的人群,大量食用荔枝菌后,就會出現皮膚瘙癢、長瘡化膿或者喉痛發熱等癥狀,也即人們所說的“濕毒”!

    對于這類體質的人群,我們建議其控制每次食用荔枝菌的數量,以免“補”得太過!而平素易長膿瘡或者正在長瘡或有傷口化膿的朋友就盡量不要食用。至于平素對蛋白質消化不良的市民,已故“嶺南湯王”佘藥師則建議采取滾燙的方式,并加入少許胡椒粉,以提高荔枝菌的食療效果。下附佘藥師湯方:

    絲瓜雞肉滾荔枝菌

    功效:養陰益氣、補益健脾
    材料:荔枝菌200g,雞肉200g,絲瓜400g,生姜4片
    做法:荔枝菌稍浸泡洗凈,雞肉洗凈瀝干水,切成條狀,絲瓜洗凈去棱割皮,切成菱形。在鍋里加入清水1500毫升(約6碗量),落鹽和姜,武火滾沸后下雞肉,滾至剛熟,下荔枝菌和絲瓜,至剛熟后調入鹽、少許油便可。

    胡椒粒豬瘦肉滾荔枝菌

    功效:醒脾開胃、平和滋補
    材料:白胡椒20-30g,豬瘦肉100g,荔枝菌250g,香菜、鮮姜絲少許
    做法:白胡椒碾碎,豬瘦肉洗凈切絲狀,荔枝菌洗凈稍浸發,在鍋里加入清水1250毫升(約5碗量)、香菜、姜絲武火滾沸后下豬瘦肉絲,稍滾片刻后加入荔枝菌,撒入胡椒粉至剛熟,下鹽和少許油便可。

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